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太原市尖草坪区柏板乡宇文村:红薯烧酒豆腐,“三件宝”耍得也有模有样

发稿时间:

2020

04/16

15:30

来源: 山西晚报

9月14日,从太原市区驱车40分钟,记者来到太原市尖草坪区柏板乡宇文村,村两边路上成片的树木郁郁葱葱,一条条柏油马路连着家家户户,通往田间地头,一个个大小广场成为村民们农闲时最爱去的活动场所……近年来,宇文村大力开展美丽乡村建设,除了硬化近6公里的道路以外,还敷设地下管网、兴建村民广场、实施路灯亮化和旱厕改造,村容村貌发生巨变的同时,也给村子的发展创造了更多的可能。

推开一户的院门,淡淡的酒香扑鼻而来。闻香而入,家中主人张金山抱着一坛自酿的美酒迎了上来:“你们闻闻,这就是宇文烧酒的味道,咱村的酿酒工艺是老一辈传下来的。”说罢,张金山又来到院里的“发酵车间”。“你看,这里有29个地缸,去年产了3吨烧酒,村民喝惯了这个味道。”话音刚落,张金山顺手摘了几个西红柿递了过来:“坐在小院里,喝着烧酒,吃着新鲜的蔬菜和水果,日子美得很!”

虽然目前天气热无法生产,但张金山依然没有闲着,他把发酵车间里的29个地缸都灌满了水,以保持湿度,为天凉后的开工酿酒做着准备。张金山说,得益于优质的地下水资源,宇文村自古以来就有酿酒的传统,村里面好几户人家,都保留着祖上传下来的酿酒手艺。可惜“酒香也怕巷子深”,过去由于交通不便,宇文村的酿酒产业一直处于小打小闹的家庭作坊式生产阶段。

如今,柏油路修到家门口,不论是运输,还是销售都方便了很多。这几年,宇文村的烧酒、豆腐和红薯名声也越来越大。

走进宇文村村民张月明的家,阵阵豆香从院里的豆腐作坊飘出来。张月明是村里数一数二的豆腐制作“高手”,他做的豆腐纯靠手工,豆香浓郁、口感滑嫩,是市场上的抢手货。靠着做豆腐,张月明给儿子买了新房、买了汽车,家里的日子过得一天比一天好。他说:“宇文村有做豆腐的传统,老人们传下来的手艺,再加上村里的水好,做出来的豆腐可不一般。”

宇文村有种植红薯的传统。近些年,为了提高村民收入,增加红薯附加值,村里成立了农业科技公司,引进了台农71号、菜薯等新品种,还为村民提供红薯的种植技术、市场信息。去年,村里卖出50万公斤红薯。不仅如此,村里的红薯还第一次走出国门,出口到菲律宾,大获好评。

张喜寿是太原市尖草坪区柏板乡宇文村村民,家里种了30多亩红薯,他一边除草一边说:“红薯可是村里的头号‘宝贝’,我家一年10多万元的收入,靠的就是它。”扒开绿叶,张喜寿细细端详,红薯的茎叶粗壮,长势喜人。几朵红薯花点缀绿叶之上,含苞待放、鲜艳欲滴。“咱村里的土含沙量高,种出来的红薯香甜软糯,还没有丝。”说起种红薯,张喜寿自信满满。

红薯、烧酒、豆腐,宇文村的这“三件宝”在村民家里是增收致富的“依靠”,在村党支部书记张保玉的心里更是一份“乡愁”。

张保玉今年59岁,打小在村里长大,他乐呵呵地说:“在城市生活几十年,从公安系统退休后,我又回到了村里,来找小时候记忆里的味道。”

发展到今天,宇文村的烧酒酿造工艺已经成为市级非遗,豆腐制作工艺、红薯种植技艺成为区级非遗。村里还获得了不少荣誉:省级文明村、省级美丽宜居示范村、全省3A级乡村旅游示范村,全市乡村振兴示范村……此外,宇文武社火被评定为省级非物质文化遗产;张保玉被文化和旅游部授予“全国乡村文化旅游能人”称号。

在张保玉看来,宇文村要想实现乡村振兴,离不开从老一辈手里传下来的这“三件宝”。谈到村里接下来的发展,他说,村里首先要扩大红薯种植规模,提升红薯产业档次,形成育苗、种植、采摘、加工、存储、销售产业链,促进红薯产业增产增收。同时,规范豆制品作坊和酿酒作坊,增加作坊数量。

“作为全市的乡村振兴示范村,要先行先试,起到带动作用。我们要把非物质文化遗产与乡村旅游结合起来,按照全区‘人文生态休闲区’的部署,稳扎稳打、久久为功,把乡村振兴的根基打牢。”张保玉说,下一步,村里将对正大街的外墙立面及庭院民房进行明清风格装饰改造,把闲置院落和空余房子改造成豆腐作坊、烧酒客栈、演武堂和窑洞民居,全力发展人文生态休闲旅游。

村口,一栋外形别致的建筑即将竣工。“这是村里的党群服务中心,你瞧,对面就是村里的古戏台,为了与戏台呼应,党群服务中心建得古色古香。”张保玉说,乘着乡村振兴的东风,村里将有大变化、大发展,到时候会有更多游客来到这里,尝尝村里“三件宝”的味道。



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